大人味♡チョコレートムースケーキ
Description
ラム酒の香りがほんのり。大人味♡なムースケーキです。
ひいちい
材料
（１５センチ丸型）
■
ムース
７ｇ＋水４０ｃｃ
コーヒー粉末（無くてもいい）
４ｇ弱＋湯大さじ１
ラム酒
大さじ１～２
１００ｃｃ
Ａグラニュー糖
１５ｇ
１個分
Ｂグラニュー糖
１０ｇ
１００ｃｃ
１本
適量
スポンジ厚さ１．５センチくらい（市販のでもいいです）
１５センチ丸型に抜く
適量
作り方
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1
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スポンジはみいみい2002さんのID532972レシピを参考にしました。コツ・ポイントに分量載せます
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2
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このようなタッパーで作ります。底取れの型がある方はスポンジを敷いて上にムースを入れていただけたらいいと思います
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3
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チョコレート（細かく割るｏｒ刻む） とふやかしたゼラチンを耐熱ボウルに入れ７００ｗで50秒かけて溶かしゴムベラで混ぜる
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4
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Aを小鍋に入れ沸騰直前まで温め、砂糖を溶かす。火を止めたらコーヒーとラム酒を入れる
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5
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３に４を少しずつ入れなじませながら混ぜる
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6
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４のチョコレート液が温かいのでそのままにして先にＢ卵白に砂糖を2回に分けて入れながら泡立てる
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7
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卵白を泡立てた同じホイッパーでいいので生クリームも泡立てる。
生クリームに卵白 １／３を入れ混ぜる
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8
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残りの卵白を入れさっくり混ぜる
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9
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チョコレート液の入ったボウルを氷水でゆっくり混ぜながら冷やす。マヨネーズくらいの固さまで
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10
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９に８を3回に分けて混ぜる。
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丸いタッパーで固めました。10を少し残して型に流し、バナナを輪切りにして敷き詰め沈めるように押します
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12
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さらに炒ったくるみを敷き詰めます。残りのムースを入れ、ならしたらスポンジのジャムを塗った面をムース側にしてかぶせます
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スポンジの上から軽く押してムースと密着させます。
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半日ほど冷やします。
食べるときは下にお皿を敷き、タッパーの底を暖めてひっくり返すようにしてお皿に出しココアをまぶす
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断面はこんな感じです♪
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おうちカフェで♪
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チョコレートを６０ｇ、ゼラチンを６ｇにしてムースのみ作り、くるみとチョコレートソースを掛けました♪これも美味しい＾＾
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コツ・ポイント
卵２個 砂糖２６ｇ 米粉１６ｇ ココア１０ｇ でスポンジを作りました。流した型は１７×２３×４です
工程１０ではもっとぽってりして構いません。ゴムベラなどでならしてください。スポンジをのせたら上から押さえてください
工程１０ではもっとぽってりして構いません。ゴムベラなどでならしてください。スポンジをのせたら上から押さえてください
このレシピの生い立ち
バレンタイン企画でおうちカフェをしたときにムースケーキが作りたくて考えました
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ひいちい
