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カブの葉を5ミリぐらい残し、櫛形に切る(大きめに切ると歯ごたえが残る)葉は4〜5センチに切る。
油揚げを1センチ程の短冊に切り、フライパンで弱火でから煎りする。きつね色が濃くなり、香ばしくなったら火からおろす。
フライパンで桜えび、じゃこを乾煎りする。ぱりっとしてきたら、ごま油を足す。煙がでてきたら、かぶを入れ、一緒にいためる。
カブの表面に透明感が出て来たら、残りの葉を足し、かき混ぜたら2の油揚げも足して、軽くいためる。
強火にし、調味料を全て足す。味が回ったら出来上がり。カブの甘みと水分が多い時は、味見をしてから、調味料を足します。
つくれぽありがとうございます。今はカブが美味しい時期ですね!