簡単で美味しいラタトゥイユ☆

にんにくは小口切り、そのほかの野菜は１ｃｍ角に切る。にんじんは火が通りにくいので、厚みは３ｍｍくらいに。

厚手の鍋にオリーブオイル、アンチョビ、（唐辛子）切った野菜を入れ、塩をひとつまみふってから火にかける。

途中で焦げ付きそうになったり、油が少なくなったら適宜オリーブオイル（分量外）を足しながら、中火でじっくり炒める。

トマト缶を入れ、ふつふつとわいてきたらめんつゆも入れて弱火にし、ふたをして１０分ほど煮込む。粉チーズ、バジルなどを振る。

写真の向きがうまく載せられていません（涙・ごはん日記参照してください）