自家製酵母の蒸しパン 酒粕風味
きんとき***
作り方
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1
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自家製レーズン酵母（レーズン入り）・水・酒粕がをまとめて、ミキサーやフードプロセッサーでどろどろになるまで混ぜる。
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2
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計量していた粉と塩を泡だて器でぐるぐる回して空気を含ませ、それに１の液体を注ぐ
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3
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初めはゴムべらの方がやりやすいです。軽く馴染んだら手でしっかり混ぜ合わせていきます。
かなり柔らかめの生地。
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4
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まとまって少しつやっぽくなったら、ボウルに入れ、約２倍の大きさになるまで発酵させる。
２０℃前後で約６時間です。
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5
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発酵が終了したら、プリンカップの上にアルミケースをセッティングし、底に約大匙１杯分の生地をスプーンですくって入れる。
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6
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５.の上に用意していた具（写真はサツマイモのマッシュ））を入れ、その上に生地を重ねる。
目安はカップの８～９分目位まで
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7
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時間があれば１０分程置いて型に馴染ませるとさらにＧＯＯＤ！
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8
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蒸し器で焼く１５分程蒸しあげ、竹串に生地がひっついて来なければ完成！
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9
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夜のうちに生地を作っておいたら、寝てる間に発酵させて、朝は型に入れて蒸すだけなので朝食にも便利！
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10
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生地の甘みをかなり抑えているので、おかずを具にしてもいいですねぇ。
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コツ・ポイント
ゆるめの生地なので、手にかなりひっつきます。
ごむべらやスケッパーを上手く使って粉と水分を馴染ませてください。
レーズン酵母の起こし方や粉と水分のバランス等は色々な方のレシピを参考にさせていただいています。
ごむべらやスケッパーを上手く使って粉と水分を馴染ませてください。
レーズン酵母の起こし方や粉と水分のバランス等は色々な方のレシピを参考にさせていただいています。
このレシピの生い立ち
Mr.musipanのパンフレットを見て、もしかしたら家でもできるかも！と思ったのがきっかけで生まれたレシピ。
酒粕を入れると美味しいと聞いたので入れてみたら、酒饅頭みたいになりました。
砂糖・乳製品不使用なのでマクロにも対応してます
酒粕を入れると美味しいと聞いたので入れてみたら、酒饅頭みたいになりました。
砂糖・乳製品不使用なのでマクロにも対応してます
きんとき***
