醤油みそ漬けこんにゃくのメレンゲ揚げ
Burky
作り方
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2
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ザルにとって漬け汁をきり、さらにペーパータオルで軽く押さえます。
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3
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（漬け汁はとっておいて別のお料理に再利用できます。）
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4
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2をしっかりと片栗粉に絡めます。（ここ重要！）
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5
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串に刺します。
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6
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卵白をミキサー、ハンドミキサー、泡だて器などで10分立てにします（こんもりとしてヘラですくっても落ちない程度）。
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7
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手で6を5になるべく全体を覆う感じで塗っていきます。もし隙間ができても3の片栗粉が充分についていれば大丈夫です。
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8
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180度Ｃの油で揚げ、ペーパータオルにとって余分な油を落とします。
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9
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大根おろしとお好みの青ものを散らせばできあがり。
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コツ・ポイント
こんにゃくに充分に味がついているので、別ダレがなくても満足度ばっちりです。工程6が一番めんどうなところですが、片栗粉がちゃんとついていれば油はねも少なく揚げることができます。短時間で揚がるのでさえ箸などを使って気をつけて両面揚げてください。
このレシピの生い立ち
我が家は夫婦そろって揚げ物が大好き。でも高カロリーだしコレステロールなど健康面も気になるところ。そこでしっかり下味をつけたこんにゃくを卵の白身のみを使って串揚げにしてみました。
