さんまのパン粉焼きでイタリアン丼
Description
さくさく香ばしい秋刀魚が美味しいガッツリさっぱり丼(。→ ܫ ←。)
バルサミコと醤油のソースが効いてます♪
バルサミコと醤油のソースが効いてます♪
作り方
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1
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♪秋刀魚
3枚におろして半身を4つに切ります。
この料理は「わた」はない方が美味しいかと思います。
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2
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塩、こしょう、ミックスハーブを振ります。
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3
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くさみ消しに白ワインをかけて返す。料理酒でもOK。その場合、レモン汁をほんのちょっと混ぜてかけると香りがよくなります。
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4
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♪バルサミコソース
小さめフライパンに★を入れ、少しとろみがつくまで加熱。
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5
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4はレンジでもできます。深めの耐熱容器に★を入れて2~3分様子を見つつ加熱。ただ、キッチン中に酢がかなり漂います(苦笑)
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6
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♪トマトソース
たまねぎのみじん切りを皿に入れ、ラップしてレンチン。くたっと柔らかくなるまで3~5分くらい。
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7
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6に◆と半量のにんにくを入れてラップなしでさらに3~5分レンチン。水分が程よく飛べばOK。6、7はフライパンでも可です。
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8
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♪再び秋刀魚
☆を混ぜて3にかけて両面にまぶします。ちょっと食感がほしいだけなので卵や小麦粉などの衣は要りません。
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9
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冷たいフライパンにオリーブ油大さじ2(分量外)とにんにくの半量を入れて弱火に。温まって香りがでたらにんにくを取り出す。
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10
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9に8のさんまを入れて両面をこんがり焼きます。
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11
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ご飯を盛ってベビーリーフ、トマトソース、さんまの順にのせ、バルサミコソースを回しかけます。
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12
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好みで◎をかけます。
粒マスタードも良くあいますよ~。
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13
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パスタにアレンジ♪
トマトソースを絡めたパスタにのっけて見ました。
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コツ・ポイント
4は煮詰めるほど酢が飛んで甘く、黒蜜のようにとろとろに。煮詰めすぎは冷めたときに固まるのでゆるめに仕上げます。「溶き卵」くらいのとろみに仕上げると、ご飯にも絡みがいいです☆
野菜はパン粉をジャマしない柔らかい葉物野菜が相性◎
野菜はパン粉をジャマしない柔らかい葉物野菜が相性◎
このレシピの生い立ち
安売りしてた秋刀魚。
旬を過ぎてて脂が少なくスマートさん達ばかりだったので、パン粉焼きに。
旬を過ぎてて脂が少なくスマートさん達ばかりだったので、パン粉焼きに。