皮パリパリ塩チキン☆コツがエコになる！？
ノンノンたん
作り方
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1
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チキンは大きかったら半分に切る。今回一枚が大きくて一枚が小さかった為、３枚に分かれています。
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2
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手でつまんでいるような脂肪が皮と身の間等にある場合、取り除いておきます。その他骨の欠片などがあったら同じく取ります。
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3
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身の厚いところがあったら、包丁で切れ目を入れて開いて薄くしておきます。
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4
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下処理の終わったチキンちゃんの両面にフォークで穴を開けます。プスプス☆
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5
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塩を両面にお好み量ふり、枝から外したローズマリーも散らします。
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6
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手全体を使って表面をバンバンたたきます。塩がなじみます。
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7
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そのままでしばらく放置しておきます。（１５分位）
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8
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放置している間に、スープの準備。湯を沸かします。もやしは洗ってざるにとり、人参と大根をもやしよりやや細い位に切ります。
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9
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スナップえんどうは筋を取っておきます。沸いたお湯にコンソメを入れて、スナップえんどう以外を全て入れます。
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大体１５分位経っている頃だと思いますのでフライパンを熱し、温まったら⑦のチキンを皮を下にして乗せます。
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スープの鍋の底にアルミホイルを敷き、チキンの上に重石として乗せます。チキンがプレスされて皮が全面フライパンと接します。
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現在IHですが、以前ガスを使っていた時もこのやり方で調理してたので、ガスでも大丈夫ですよ☆
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１０分ほど焼くと、皮にきれいなこげ目が付いています。（途中焦げすぎていないか確認してくださいね）
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余分な油が出てきたら、キッチンペーパーで取ってください☆
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重石を外して身の方も焼き完全に火が通ったら出来上がりです。（皮を焼いている間にほとんど火は通っています）
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皮の方の焼き目が足りなかったら焼き足して下さい。その際は重石はしなくて良いですよ☆
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上に載っていた重石のスープもいい感じに煮えています☆スナップえんどうは途中で入れました。塩とコショウで味を調えてね♪
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野菜たっぷりスープと、皮がパリパリのチキンが出来ました～☆
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コツ・ポイント
スープはおまけなのでなくても良いですが、鍋かやかんに水をはって重石はしてください。皮にきれいな焼き目をつけれます。あらかじめ作っておいた煮物やシチューなどを上においてもOKです。
このレシピの生い立ち
おもしで乗せたはずの鍋のお湯が熱くなっているのをみて思いつきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
