本場宮崎の味☆チキン南蛮
Description
鶏肉あげたら、そのまま甘酢だれにドボン☆じゅっていう音と、香りがたまりません。自家製タルタルソースも絶品です♪
ちょめた
材料
（2~3人分）
2枚
塩コショウ
適量
小麦粉、卵
適量
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南蛮酢
砂糖
大6
酢
大5
醤油
大4
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タルタルソース
1~2個（好みで☆）
1/3本
マヨネーズ
大5
ケチャップ
小1
粒マスタード
小1
レモン汁
小1
小1~2
パセリ（生でも、乾燥でも）
適量
塩コショウ
適量
作り方
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1
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タルタルソースを作る。ゆで卵ときゅうりをみじん切りにして、全ての調味料を混ぜ合わせる。塩コショウは、味を見ながら足して。
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2
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あたしは生のたまねぎが苦手なので、タルタルには入れてませんが、好きな人は1/2個分をみじん切りにして入れてみて♡
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3
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鶏肉は、一口大に切って塩コショウをして、なじませてから小麦粉をまぶし、余分な粉をはたいておく。
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4
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甘酢たれを作る。調味料を鍋にいれて煮立たせる。※鶏肉を揚げてすぐ甘酢にからめたいので、つけるとおきに熱い状態にしておく。
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5
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鶏肉をあげていく。②の鶏肉を、とき卵にくぐらせ、170℃に熱した油で揚げる。火が通ったら甘酢の中にくぐらせてお皿に盛る。
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6
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※小麦粉→卵の順に衣をつけると、ふんわりさくっと仕上がります。かりっとした感じがよければ、卵をもみこんで小麦をまぶす。
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8
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私は揚げもの苦手なんで基本二度揚げです♡これは1回目揚げたもの。2回目はさっと揚げればいいから案外時間かかりません☆
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9
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揚げたら、すかさず甘酢にどぼん！です。
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10
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お皿に盛ったら、わきにタルタルソースかけて出来上がりです☆
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コツ・ポイント
とにかく、揚げたらあつーい甘酢にドボン！です。あたしは揚げてる最中に、隣で甘酢をあっためます。このとき、湯気とかが揚げ油にはいんないように注意ですけどね・・・。
このレシピの生い立ち
これは地元が宮崎の子と一緒につくったもの☆衣が卵なんて、作ったときはびっくりしました。カリッていうよりは、サクッてかんじですね。
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ちょめた
