切り干し大根の醤油漬け
Description
切干大根と切り昆布、鷹の爪で簡単に出来ますよ。
リアスねこ
材料
作り方
-
-
1
-
母の切干。お日様の匂いがします。手のひらにこんもり乗るくらいの量でいいかな？
-
-
-
2
-
一回水でさっと洗います。その後、ぬるま湯に浸します。一時間くらいで倍くらいになります。
-
-
-
3
-
干ししいたけを水にもどしておきます。これはスライスした椎茸を干したもの。
-
-
-
4
-
切り昆布（すき昆布とも言うようですね）を少しと鷹の爪（冷凍庫に入っていました）。鷹の爪は半分に折って使いました。
-
-
-
5
-
お鍋に、お醤油・酒・酢・戻し汁を入れて煮立て、その後昆布と鷹の爪を入れて一煮立ちです。
-
-
-
6
-
大根が戻りました。少し太めの切干です。長さもあるので、半分に切りました。
半量だけ漬けて、後は煮物にしました。
-
-
-
7
-
ガラス瓶にもどした切干を入れます。
-
-
-
8
-
お鍋で沸かした調味料をガラス瓶に注ぎます。冷蔵庫で保管します。30分くらいで大丈夫。鷹の爪がピリッと効果的です。
-
コツ・ポイント
食べ終わって付け汁が残っていたら、もう一度沸かせば使えます。人参の細切りなんかもいいかも。
このレシピの生い立ち
田舎の母から届いた少し太い切り干し大根。もどしてお醤油に漬け込んで、ビールのおつまみにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
リアスねこ
