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ごぼうは斜め薄切りにして、せん切りにし、酢水につける。(酢:分量外)
人参も同様に せん切り。ハムは半分に切ってせん切り。
ごぼうと人参をお湯でゆでる。
少し歯ごたえが残る硬さにゆで、ざるにあけて水気をきる。
ボールに④と調味料全部を入れてあえる。