玉ねぎとにんじんのかきあげ
作り方
コツ・ポイント
ちょっと贅沢ですが、揚げ油をオリーブオイルにすると、からっと揚がり、野菜の甘みがしっかり引き出されます。塩でいただくと絶品。にんじんをピーラーでむくようにして入れるのはダンナさんのアイディア。薄切りや千切りにするより簡単ですよ。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあった野菜と、主婦の強~い味方(?!)天ぷら粉で、失敗のないかきあげを作りました。じゃがいもやごぼう、あればちくわやさつま揚げなどの練り物を入れると、ボリュームが出て主菜になりますよ。