ジャガイモで☆白餡風（桜餡編）

ジャガイモは皮を剥き一口大くらいに切って柔らかくなるまで茹で、裏ごしする。

①を鍋に入れ、砂糖、バター、豆乳を加えて、ぽってりして鍋から離れるくらいまで焦げないようにたえず混ぜながら煮詰める。

仕上げに、桜、桜エッセンスを加え、天然色素で少々ピンクに染める。