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鶏肉は縮むので大きめに切り、塩・こしょうで下味をつける。
たまねぎは半月切り、にんにくは薄切りにする。
鍋にバターとサラダ油を入れて鶏肉を炒め、焼き色をつけて取り出す。
たまねぎを②の鍋で炒め、鶏肉を戻し、デミグラスソースを加え、強めの中火にしながら絡める。ツヤが出たらワインを加え煮る
お湯(味見してから)、コンソメを加えてアクを取り、にんにく、ローリエ、ケチャップを加え、20分煮る。
フライパンにバターを入れてきのこを炒め、塩・コショウで味付けし、⑤に加える。
15分くらい煮て、火を止める。