ホワイトデーに♪いちごのマフィン
たまごろう
作り方
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1
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メレンゲを作ります。卵白をボウルにいれて、さっとほぐし白っぽくなれば砂糖を２回に分け入れ、ピンと角が立つまで泡立てます。
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2
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薄力粉、ベーキングパウダー、塩はあわせてふるっておきます。
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3
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別のボウルに、室温に戻したバターを入れてハンドミキサーで混ぜます。砂糖、いちごジャムを入れてさらに混ぜます。
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4
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卵黄も入れてしっかりと混ぜます。
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5
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ゴムベラにもちかえて、粉の１／３とメレンゲの１／３を入れて切るように混ぜます。
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6
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ゴムベラで切るようにしてしっかり混ぜます。
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7
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マフィン型に、マフィン用の紙をしき、スプーン２本を使って、分け入れます。
１８０度のオーブンで２０－２５ 分焼く。
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8
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焼きあがったら型のまま粗熱を取り、ある程度冷めたら型から出して網の上で冷まします。
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コツ・ポイント
卵白は、カスタードを作る時などにあまったものを、タッパにに２個分づつ入れて冷凍しておき、メレンゲ多めのマフィンを作るときなどのために、保存しておき、自然解凍して使います。
このレシピの生い立ち
いちごジャムを使って春らしいいちごのマフィンが作れないかと考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
たまごろう
