トマトっぽくない！ビーフシチュー
小姑ＵＳＨＩＫＯ
作り方
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1
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【前日】牛肉を赤ワインに漬け込み、1晩おく。シチュー用のもの使用なのでカットせずそのまま。塊の場合は大きめに切る。
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2
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フライパンにサラダ油をしいて、①の肉の表面に焼き色をつける。赤ワインは捨てないで！
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3
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②を圧力鍋にいれ、そのままのフライパンに袋中の赤ワインを熱する。あくのようなものは軽くとっておく。
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4
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どんどん蒸発させると約半分になる。これを圧力鍋にいれる。
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5
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更に分量の水(700ml)をフライパンに加え、うまみをとかす。
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6
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②④⑤が入った圧力鍋にコンソメを入れる。圧がかかったら２０分、その後自然放置する。
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7
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圧力鍋にかけたお肉は一旦取り出しておく。(野菜と一緒に圧をかけると小さくなってしまうため。)
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8
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じゃがいも、にんじん、たまねぎを大きめに切る。フライパンにサラダ油を熱し、野菜を炒める。
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9
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お肉を取り出した圧力鍋(スープはそのまま）に⑧をいれる。圧がかかったら３分、その後自然放置。
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10
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圧力をかけ終わった鍋にルーとデミ缶、中濃ソースをいれよくとかす。そこに⑦のお肉をもどす。(まだサラサラ。）
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11
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⑩の状態から弱火で1時間煮込む。(ふたは開けたまま焦げないように時々かきまぜる。）だんだんトロミがついてきます。
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12
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最後に塩コショウで味をととのえる。
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作り終わったら、一旦冷ますとコクが更にＵＰします。
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コツ・ポイント
・前日からお肉を赤ワインに漬けておくと柔らかくなり、シチューにコクがプラスされます。
・赤ワインはぜひ入れてください！旨みが違います。(我が家は普段から赤ワインを常備していないので、1本180ｍｌ/170円のものを使用しています。)
・赤ワインはぜひ入れてください！旨みが違います。(我が家は普段から赤ワインを常備していないので、1本180ｍｌ/170円のものを使用しています。)
このレシピの生い立ち
ビーフシチューを作りたいけど、掲載レシピはトマト缶使用のものばかり。色々なレシピを参考にトマトソースが苦手な自分好みの味を追求しました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
