揚げ春巻きのトマト味噌添え

◎の材料を混ぜ合わせ、その中に５㎜角位に刻んだトマトを加えてよく混ぜ合わせておく。

むき海老は背ワタがあれば取り除き、下処理の材料を揉み込んで、水で流す。

筍は６㎝位の長さの細切り、水菜も６㎝位の長さに切る。

続けて約１／８量の水菜と２尾の海老を置き(写真左)、最後まで巻き込む(右)。

鍋に揚げ油を熱し、表面がカリッとなるまでやや低温で揚げて、油をよく切る。

お好みの野菜(分量外)と共に器に盛り付け、１を添える。