じゅわわ～んなサイダーシフォン＠抹茶風味

よく冷えた卵を大き目のボウルに卵白と卵黄に分けておく。薄力粉とBPをあわせて振るっておく。抹茶を熱湯で溶く。

メレンゲを作る。
卵白のボウルに塩を入れ、三温糖を１/３ほど入れてハンドミキサーの高速で角が立つまで泡立てる。

さらに残りの三温糖を数回に分けていれ、ツヤが出て、ボウルを逆さまにしても落ちて来ない位までしっかり泡立てる。

卵黄液を作る。
メレンゲを作ったミキサーは洗わなくてOKです♪
卵黄のボウルに三温糖を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。

５）に少しずつサラダ油を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。

しっかりオイルが混ざったら、１）の抹茶を入れさらに混ぜる。

１）で振るった粉類を数回に分けて振るいいれ、そのつどハンドミキサーの低速でダマがなくなるまで混ぜる。

冷やしておいたメレンゲを１/４ほど９）に入れてハンドミキサーの低速でよく混ぜる。

１０）をメレンゲのボウルに一気に入れ、ハンドミキサーの低速で混ぜ合わせる。

竹串を刺してみて、生の生地がついてこなかったら、すぐにさかさまにしてそのまま冷ます。

荒熱が取れたら、ラップか大きめのビニール袋で覆って完全に冷めるまで逆さまのままにする。

完全に冷めてから、型からはずします。