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豚こまを5~6個位になる様にわけて丸める。
こま肉にクレソルをふって片栗粉をまぶす。
シメジは子房にわけ、人参は乱切り、ネギはぶつ切りにする。
あわせ酢を小さめのボールなどに合わせておく。
てんぷら油(分量外)180度位で豚肉を170度位で人参をさっと揚げる。人参はあわせ酢の中へ入れる。
フライパンに油(分量外)を温めネギの白い部分とシメジを炒める。
ネギとシメジを炒めたら、揚げた豚肉も入れる。
2~3分炒めたら人参の入ったあわせ酢をまわしかけ、絡ませたら完成。