✣飲茶的✣はんぺん入り葱油餅。
作り方
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1
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ボールに皮の材料合わせ菜箸で混ぜた後手でよく捏ねる(生地がベタつくようなら手粉を少量ふる)丸めてラップをかけ30分おく。
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2
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その間、はんぺんを袋ごとよく揉みつぶす。袋の角を斜めに少し切って絞り出せるようにする。葱は刻んでおく。
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4
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油を全体にぬり、塩胡椒して葱を散らす。手前、横一直線にはんぺんを絞り出し、そこから生地を巻いて、終わりはつまんで閉じる。
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5
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縄跳びをまわすように生地を回して均等な太さになるように70~80㎝くらいまで伸ばす。
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6
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それを半分に切る。切り口はつまんでとじておく。
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7
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それぞれ写真のようにぐるぐる巻いて・・・
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8
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上から手で押しつぶして、厚さ約1㎝にする。
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コツ・ポイント
葱は長ねぎでもOKです。細めなら青い葉の部分まで1本分みじん切りにして使ってください。
このレシピの生い立ち
自己流ですが、よく葱油餅の豪華版としてイカと海老をすり身にしたものを入れて作ります。やっぱり海鮮が入ると美味しい♪それを簡単に作れないかと考えて、はんぺんでアレンジしてみました。いつもならラードを使う所、今回はフルーツオイルでヘルシーに♪