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余裕があれば、モヤシは塩ひとつまみと油大さじ1程度を入れた熱湯でさっと湯通ししておく。
水溶き片栗粉を作っておく。 熱湯を用意する。 麺茹で用とスープ用。 器にお湯を入れ温めておく。
中華鍋に油(葱油があれば、その方が)を入れ、挽肉、チューブ生姜を入れ、挽肉が白くなるまで炒める。 同時進行で、麺も茹で始める。 スープも作っておく。
モヤシを入れ、酒を入れお湯を入れる。ウェイパー入れ塩コショウし、サッと炒め合わせる。 水溶き片栗粉でトロミ付け、完成。 ラーメンに載せて出来上がり。