もつ煮込み

もつ煮込み

Description

上州名物永井食堂のもつ煮込み。
簡単に再現してみました。
黒すりごまがポイント。

材料

白もつ
500g
こんにゃく
150g
大根
100g
人参
100g
親指大
黒すりごま
15g
味噌
90g(大さじ5)
醤油
20g(大さじ1強)
30g(大さじ1+2/3)
1g

作り方

1

白もつの下処理をします。たっぷりのお湯で5~10分茹で、茹でこぼします。これを2回繰り返します。

2

こんにゃく、人参、大根は角切り,にんにくはスライス、生姜はつぶします。
こんにゃくは臭み消しの為、下茹でします。

3

全ての材料と水1Lを鍋に入れて、もつが柔らかくなり、味がしみ込むまで煮込みます。

コツ・ポイント

煮込み時間は、2~3時間を目安に。煮詰め加減はお好みで。

このレシピの生い立ち

群馬の友人から頂いた永井食堂のもつ煮込み(もつっ子?)。
とっても美味しくて、目指せ!永井食堂を目標に作りました。
レシピID : 1085347 公開日 : 10/04/07 更新日 : 13/06/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

15/02/21

写真

もつ煮はこのレシピ一筋。浮気はしません。

よねこ姐さん

すごーい!うれしい!!ありがとうございます!!!

14/02/24

写真

永井食堂に負けず劣らず美味しいです。 リピします。

ぽるるちゃん

嬉しい!お手軽版永井食堂〜です。

14/02/16

写真

圧力鍋で横着しましたがうまく煮えました♪似てます!おいしかった♪

ゆじこじ

寒い日には煮込みに限りますね。ありがとう!

14/02/05

写真

最後はお豆腐でかさまししました!ごちそうさまです♪

日曜日よりの使者

お豆腐!私も入れてみます!!