お花見✿簡単！桜の浮島（和風蒸しケーキ）
朝まと
作り方
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白餡に牛乳を混ぜ、次に半分量の砂糖、卵黄を加える。
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3
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✿印をふるい入れ混ぜる。
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4
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別のボールに卵白・砂糖少々を入れほぐし、残りの砂糖を入れ泡立てる。跡が残る位の泡だて具合。沢山膨らまなくてよいので。
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5
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卵白を③に３回位に分けて加える。
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水で溶いた食紅を加え、ざっと混ぜる。
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7
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型に流し入れ、桜を飾る。
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蒸し上がったら、固く絞った濡れ布巾をかけて完全に冷ます。膨らんでいても冷めると調度よくなる。
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10
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真ん中が盛り上がった場合は、冷めてから５分位クッキングシートの上で逆さにする。ラップだとくっつくので注意。
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カットしてどうぞ。パウンドケーキや小さいマフィン型で作っても。
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冷蔵庫で冷やすと、✿大変美味しい✿
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コツ・ポイント
卵白を泡立てすぎたり、強火でずっと蒸したりすると、上の部分がパウンドケーキのように割れるので注意。でも、味は変わらないので御心配なく。「自家製の白餡など、柔らかい餡」の場合は、牛乳の量を大さじ１位にして下さい。
このレシピの生い立ち
和菓子職人さんに「浮島」の作り方を習いました。「和三盆・抹茶・甘納豆入り」の王道タイプ。私は「牛乳を入れてマーブル模様にしちゃう」邪道タイプを考えました！
朝まと
