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パットミー・コラート

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Description

コラート地方のフライド・ライスヌードルですシャキシャキのもやし・ニラと一緒にどこか懐かしい味わいの一皿です。

材料 （２人分）

クエティオ・センレック
140ｇ
ニンニク
１片 ＊みじん切り
ホムデン
２ヶ ＊みじん切り
豚バラ肉
200ｇ ＊小口切り
タオチオ
大さじ２
ナムプラー
大さじ２
ココナッツシュガー
大さじ１
シーユーカオ
大さじ１
ナウマンホイ
大さじ１
プリックポン
小さじ１
ナームマカーム ※
大さじ３
万能ネギ
２本 ＊小口切り
もやし
160ｇ
ニラ
６本 ＊６cmに切る
卵
２ヶ
水
300㏄
サラダ油
大さじ２

作り方

  1. 1

    熱したフライパンに油をひきニンニクを炒め香りが立ってきたら豚肉を色づくまで炒める

  2. 2

    ホムデンを入れ軽く炒め、全ての調味料と水を入れ煮立てる

  3. 3

    センレックを入れ柔らかくなるまで炒め、フライパンの手前に卵を入れ炒り卵にする

  4. 4

    もやしとニラの半分の量を入れ軽く炒め合わせる

  5. 5

    お皿に盛り付けもやし、ニラ、万能ネギを飾る

コツ・ポイント

センレックを水で戻すのはちょっとだけにしてスープの旨味を吸わせます。※タマリンド大１を100㏄の水で溶いたもの。

このレシピの生い立ち

浅草の名店ソンポーンのママはコラートの出身♪手作りのナムプリックを使い色々珍しい料理を紹介していただいてます。
レシピID : 1086649 公開日 : 10/04/01 更新日 : 10/07/25

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SiiTaa
パットミー・コラート
by SiiTaa