手作りでモモラー再現！自家製辛口ラー油
みぶち
作り方
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1
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まずは玉ねぎ。細かいみじん切りにして皿に広げ、ラップなしの600wで3分チン！透き通ってしんなりしたら、冷ましておく。
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2
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ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、粗めのみじん切り。薄く、大きめにするのがポイント！
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3
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底が広い鍋(フライパン可)にサラダ油と玉ねぎとニンニクを入れます。軽く混ぜてから火をつけます。弱〜中火くらい。
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4
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じっくり煮るように水分を飛ばしていきます。鍋を揺すりながら、焦げないように注意！15分くらいで色づきます。
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5
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薄いキツネ色になったらいったん火を止め、一味唐辛子、鷹の爪、ゴマ油を入れます。最後に強火で30秒！辛くなりますヨ〜
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6
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再び火を止め、●の調味料を入れます。粉パプリカ&味の素は、入れた方がモモラーっぽくなります。
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7
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熱湯消毒した瓶に入れて出来上がり。大きめのジャム瓶が丁度いい感じです〜
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8
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辛〜くしたい人は、鷹の爪を種ごと1〜2本入れてください。みぶちは手順５で入れて、最後に取り出しました。(種は残しました)
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9
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【瓶の消毒】ビンを水から火にかけ、中火で10分。布巾の上で逆さにして冷ましておく。(熱いので注意)
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10
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【材料の一部】スーパーで普通に売ってますよ！
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11
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サラダ油を100ccで作りました☆具沢山です。こっちのがいいかも！
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コツ・ポイント
玉ねぎは必ずレンジでチンして下さい！じゃないと、カリッとしません…。ニンニクは15粒くらい使いました！たっぷりが美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
桃屋の【辛そうで辛くない少し辛いラー油】が好きでしたが、テレビで紹介されて以来、買えません…(泣)なので、桃屋ラー油の原材料を元に、完全再現！さらに、自分好みに辛ぁくしました！
みぶち
