鶏肉と茄子の照り焼き

茄子は厚め（2~３センチほど）の輪切りにしておく。

フライパンに油をひき、鶏肉と茄子を裏表、強火でこんがり焼き色をつける。

焼き色がついたらフライパンにフタをして、中火で中までしっかり火を通す。