筍と豚バラの炒め煮
Description
よ~く煮込むと足の固いところもおいしく、ご飯が進むおかずになりますよ。
材料
(たっぷり4人分)
作り方
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2
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豚肉をフライパンで焼く。
バラ肉でフッ素加工フライパンなら油は要りません。
表面に焼き目が着いたらOK。
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3
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焼いた豚肉を鍋に移し水、生姜、酒を入れて火にかける。(今回は圧力鍋で蒸気が出てから10分)
フライパンは洗わずにおく。
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4
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豚肉を煮込む間にフライパンで筍とネギを焼く。油は引かず豚肉から出た油で、ネギとタケノコに少し焼き目がつくくらいまで。
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5
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豚肉が軟らかく煮えたら3の鍋に4で焼いた筍とネギを投入。
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6
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5分ほど煮込んだら砂糖と半量の醤油を加える。
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7
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味を見ながら醤油の残りを足して調味していき、最後にごま油をお好みで回し入れる。
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コツ・ポイント
2021/04/04追記。
今回はオイスターソースで煮込みました。
手順7のあと、もう半量の醤油ではなく、大さじ1〜2のオイスターソースを入れて煮込んでも美味しい!
今回はオイスターソースで煮込みました。
手順7のあと、もう半量の醤油ではなく、大さじ1〜2のオイスターソースを入れて煮込んでも美味しい!
このレシピの生い立ち
自分の実家でも現居でも筍掘り放題。なのに筍ご飯と土佐煮、味噌汁ばっかり。
なんか他に調理法はないかと…
なんか他に調理法はないかと…