うなぎの雑炊（うぞうすい）
シロノワール
作り方
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1
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炊いたご飯（冷ご飯でもOK）をお水で洗って、お米の粒がばらばらになるようにする。
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2
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うなぎにお湯をかけて、表面のタレをざっと洗い流す。多少タレがうなぎの表面に残っていてもOKです）
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3
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うなぎの頭と尻尾の部分を切り落とす。（頭としっぽは、捨てない！）頭と尻尾を落としたうなぎの食べやすいサイズにきりわける。
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4
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みつ葉も食べ安いサイズ（３ｃｍくらい）に切っておく。
生卵も溶いておく。
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5
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土鍋にだしと酒を入れて沸騰させ、アルコール分を飛ばし、その後、その他の◎を入れて一煮立ちさせる。
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7
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炊いたらそこへ、ご飯を入れ、中火にする。あくが出てきたら、とる。
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8
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頭と尻尾を出して、うなぎを入れて、溶き卵をまわしかけ、みつ葉を散らしてふたをし、火を止める。
蒸しあがれば出来上がり。
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9
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粉さんしょは、食べるときにお好みで。
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コツ・ポイント
うなぎの頭と尻尾の部分は、出汁に入れるから捨てないで下さい。
うなぎは、煮崩れするので、長い時間炊かない。
うなぎは、煮崩れするので、長い時間炊かない。
このレシピの生い立ち
ご飯が余っていたので、うなぎを使って
いつもとちょっと違う食べ方にしました。
いつもとちょっと違う食べ方にしました。
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シロノワール
