クロワッサンでパンプディング
作り方
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1
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クロワッサンを2センチ角に切って、型に入れておく。きり方は大まかで大丈夫。
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2
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大き目のボウルに全
卵、黄身、砂糖と塩を入れ、よく混ぜる。鍋でクリームを人肌まで温める。沸かさないように注意。
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3
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卵液をかき混ぜながら、温めたクリームをゆっくりと注ぎながら足していく。バニラエッセンスとラム酒も足す。
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5
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寝かせておいた④を冷蔵庫から出し、オーブンを170℃
(325F)に熱し始める。
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6
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④のプディング生地を一度ボウルに空け、レーズンやチョコレート、好みの具を入れ、やさしく包み込むように混ぜ、元の型に戻す。
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7
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ふんわりホイルをし(生地がかなり膨らむので)オーブンへ。50分したらホイルを取り、さらに20分ほど焼く。
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8
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中央にナイフを刺してみて、卵液が流れ出なければOK。
温かいままでも、常温でも、冷やしても。
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コツ・ポイント
カスタード液にパンを浸してから、生地をじっくり寝かせること。
このレシピの生い立ち
時々むしょうに食べたくなるパンプディング。