アンチョビなし！ヒジキでバーニャカウダ

水で戻したひじきを鍋に入れ、水分を飛ばすようにして炒める。焦げ付くようなら、オリーブオイルとなじませて。

にんにくはスプーンの背などでつぶしておく。にんにくは粉末タイプやチューブでもＯＫ。その場合は量をやや控えめに。

ひじきが入った鍋ににんにくを混ぜ、温めるくらいの温度で味をなじませる。焦がさないように、火を止めても。

鍋のひじきをペースト状にします。私はアナ開きのオタマやヘラで潰します。フードプロセッサのある人は使ってください。

ペースト状になったら、○の材料と合わせ、なめらかになるように混ぜ込めば完成です。味をみて塩少々で整えます。

お好みで砕いたナッツや青のり（糸状タイプがオススメ）などを混ぜてください。