筍ご飯・・ちょっと中華風?干しえび入り

お米を洗っておきます。同時に干し海老も水につけて戻します。戻し汁も使うので捨ててはいけません。

茹でたタケノコを切ります。先の柔らかいところはたてに切ります。

固い部分の切り方です。繊維を切るように横に切ります。

うちではご飯は土鍋で炊きます。高い炊飯器よりよっぽど美味しく炊けます。

土鍋にお米をいれ海老の戻し汁と水を入れます。水分量は他の材料を入れる前にいつもどおりのところまで入れます。

水を入れてから具と調味料を入れます。タケノコ、ニンジン、干し海老、塩、醤油を入れて炊きます。

１０分炊いたら火からおろし鍋帽子(３月１０日の日記参照）をかぶせて１０～１５分むらします。ふたを開け具を混ぜ込みます。

干し海老を鶏肉や油揚げなどに変えると普通のタケノコご飯になります。半分もち米にしても美味しい。その時は水分を減らして。

ごま油を少したらすと更に中華風になります。