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耐熱皿にカスタードクリームの1/3量を入れ、その上に皮をむいてくし型に切ったリンゴ(1個を1/16くらい)のせ、その上に残りのカスタードクリームをかけます。
230~250度のオーブンで焦げ目がつくまで(10分くらい?)焼きます。
小さい鍋にグラニュー糖、水、レモン汁を入れ、弱火で茶色くとろ~っとなるまで煮詰めてカラメルソースを作ります。これを焼きあがったグラタンにかければできあがり!