もちもちふんわり♬おからたっぷりのパン♬
Description
おからをたっぷり入れると重くなるので、強力粉の代わりに中力粉(all purpose flour)使用!もちふわです!
材料
(12個分)
作り方
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1
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豆乳を人肌に温め、イーストを加えて5分置きます。バターはレンジで溶かしておきます。
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2
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中力粉と塩を合わせ、おから、イーストが溶けた豆乳、モラセスを加え粉がなじむまでよく混ぜます。
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3
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溶かしバターを加え、生地をまとめ、緩すぎるようなら粉を足します(おからの水分によるので調節が必要です)。
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4
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耳たぶくらいのべたべたしすぎない生地の硬さになったら、生地に艶が出るまで捏ねます(約10分)。
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5
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ボールにラップをして生地が2倍に膨らむまで1次発酵(1時間位)。
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6
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ガス抜きをしてベンチタイムを10分取った後、生地を12等分して丸め、粉打した鉄板に並べラップをして2次発酵(45分)。
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7
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180℃に予熱したオーブンで25−30分、きつね色になるまで焼き、クーラーに乗せて十分冷まします。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
おからをできるだけ多くしたいけど、重くなってしまうので強力粉の代わりにグルテン量が少ない中力粉(all purpose flour)で作ってみました。砂糖の代わりにモラセスを入れてコクも出しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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