空豆とベーコンのソテー
さかも食堂
作り方
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【下準備】
空豆は茹でて中身を出しておく。量は多少前後してもよい。わたしは鞘ごと約５分ほど蒸し茹でしてます
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2
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【下準備2】
マイタケは根元をきり、細かくほぐしておく。ベーコンは長さ1センチほどに切る。ブロックでもスライスでもOK
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3
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フライパンにベーコンを入れ火をつける。弱火でじっくりベーコンを温め、ベーコンの油をだしていく（これで炒めます）
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4
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ベーコンが温まり、油が出てきたら中火にし舞茸を加える。焦げないよう木べらなどで混ぜあわせる
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5
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フライパンに蓋をし３分ほど蒸し焼きにする。火が強くて焦げそうなら弱火にする。時々フライパンをゆする。
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6
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舞茸が少ししんなりしたかな、程度で空豆を加える。茹でてあるので火を加えるのは短時間でもよい。
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7
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空豆を加え、焦げ付かないよう混ぜながら味をつけていく。
フライパンの上から塩胡椒をふる
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8
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空豆にも熱がはいり、温まったら醤油小さじ1/2を回しかける。ごく少量ですが、これでキュッと味が締まります。隠し味的に。
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9
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お好みでゴマやガーリックを入れてください。私は砕いたガーリックチップスを入れておつまみにしたりもします。
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10
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プチトマトやウズラの卵などを付け合わせにして、完成！
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コツ・ポイント
最初にベーコンの油をじっくり出すことで、他に油を使わず作ることができます♪あとは焦がさないようにクルクル混ぜたり、フライパンを軽くゆすってあげることが大切。
面倒でも蒸し焼きにする事で、味が全体にいきわたって優しい味になります。
面倒でも蒸し焼きにする事で、味が全体にいきわたって優しい味になります。
このレシピの生い立ち
空豆をたくさん食べたいのと、残ってたベーコンを使った料理を考えてソテーにしました。シンプルな味付けでおいしくいただけます♪
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さかも食堂
