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①そら豆はさやから出し、塩茹でし、皮をむく。ブロッコリーは小房にわけ、塩茹でしておく。(いずれも茹ですぎないよう注意。)
②たまねぎは薄切りにする。
③じゃが芋は皮をむき、レンジでチンして、つぶす。ここに分量の寿司酢、マヨネーズを加え、塩と黒こしょうで味をととのえる。
④③に、①と②を加え、さっとあえてできあがり。