あさりとジャガイモと菜の花の炒め蒸し。
作り方
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1
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ジャガイモはフライドポテトくらいのサイズに。菜の花は堅めにゆでて適当な幅に切っておく。
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2
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ニンニクとトウガラシを油で焦がさないように炒め、そこへジャガイモを加え、よ~く炒める。
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3
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ジャガイモが食べやすいやわらかさになったら、アサリと酒と水を加え、蓋をしてアサリが開くまで中火で蒸し焼きにする。
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4
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アサリが全部開ききったら、菜の花を加え、しょうゆも加えて、一混ぜして出来上がり。
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コツ・ポイント
工程2の段階でジャガイモは生を感じないくらいに、よく炒めてください。
しょうゆは味をみながら量をかげんしてください。
しょうゆは味をみながら量をかげんしてください。
このレシピの生い立ち
ジャガイモとアサリだけの作り方をテレビで見たことがありましたが、対称的な青みが入れば、もっといろどりがきれいになるだろうなあと思い、菜の花を入れてみました。