フラワーシートで折り込み食パン
ぺくちん
作り方
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1
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ホームベーカリーに材料の強力粉～水を入れ、生地コースをスイッチON。一次発酵させる。
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2
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発酵終了の20分前に生地が乾かないようにして冷蔵庫に入れ、残りの20分間発酵させる。
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3
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生地を取り出し、軽くガスを抜き、丸め直す。ラップでくるみ、１５分間冷蔵庫でベンチタイム。
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4
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生地を麺棒で延ばし、シートを包む。延ばして三つ折りにするを2回したらラップでくるみ、冷蔵庫で10～１５分間休ませる。
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5
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型より少し長めに延ばし３等分する。
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6
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断面がきれいに見えるように三つ編みし、巻き終わりをとじて油脂を塗った型に入れる。
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7
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３５度で４０～５０分間くらい二次発酵させる。
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8
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１８０度に予熱したオーブンで３０分くらい焼く。
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9
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折り込みスティック
220度で13分焼成。
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10
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スリム型だと２本作れます。１８０度で２０分焼成。
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コツ・ポイント
この生地でフラワーシートを折り込み、「ねじりパン」や「ミニクロワッサン」もつくれます。
このレシピの生い立ち
ミニクロワッサンに使ってる生地を食パンにも使ってみました。
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ぺくちん
