真子の煮つけ

卵は塩水の中で、よく洗い、水気を拭き取り１．５㎝ぐらいの輪切りにする。生姜は皮のついたまま千切りにする。

鍋に調味料全部を入れ、煮たてた中に、真子を入れ、生姜の千切りを入れ、おとし蓋をし弱火で煮汁が１/３程度になるまで煮る。