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味噌豆乳マカロニグラタン

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Description

寒い日にピッタリ。
羊乳のチーズ＝ペコリーノ・ロマーノを使ってみたのですが、口の周りに赤く湿疹が出ました・・・。

材料 （２人分）

たまねぎ
中１／２個
鶏モモ肉
１００ｇ
マカロニ
５０ｇ
無調整豆乳
２００ｃｃ
水
２００ｃｃ
コンソメ
１個
米粉
大さじ３
白味噌
大さじ１
サラダ油
大さじ１
ペコリーノ・ロマーノ
少々

作り方

  1. 1

    マカロニを茹でるお湯を沸かす。沸いたらマカロニを茹でておく

  2. 2

    玉ねぎは縦半分に切ってから縦方向に薄くスライスして、鍋に入れてサラダ油で炒めます

  3. 3

    鶏肉を食べやすい大きさに切って２に加えてさらに炒めます

  4. 4

    炒めた鶏肉と玉ねぎの上から米粉を振りかけてなじませます

  5. 5

    鍋に水・コンソメ・豆乳を入れて煮込みます

  6. 6

    白味噌を入れて味をみます。
    茹であがったマカロニを入れてとろみが出たら火を止める

  7. 7

    耐熱容器に入れて上からペコリーノ・ロマーノをチーズおろしでおろしてかける

  8. 8

    オーブン（トースターorグリル）で表面に焦げ目がつくまで焼く

コツ・ポイント

羊乳で作ったペコリーノ・ロマーノを少しだけ掛けることで焦げ目が付きやすくなります。
アーモンドプードルでも代用できますが、乳製品アレルギーの無い方は普通のパルメザンチーズを使っても。

このレシピの生い立ち

豆乳でシチューが作れるならグラタンも出来るハズ、と作ってみました。
レシピID : 1112313 公開日 : 10/04/28 更新日 : 10/06/08

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味噌豆乳マカロニグラタン
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