自家製酵母でバナナスコーン 卵乳製品なし
カラフルマーカー
作り方
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1
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バナナはおろしがねですり下ろす。色止めに梅酢あるいはレモン汁を混ぜておく。
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2
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１に元種、酵母液、塩を混ぜておく。
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3
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粉類を混ぜ、その中に菜種油を加え、サラサラになるまで、粉を掌でこすり合わせるように混ぜる。
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4
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3の中に2を加え、スケッパーで切り混ぜるようにしてまとめる。途中でレーズンを加える。
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5
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ラップをして暖かいところで発酵させる。14時間ぐらいかかりました。
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6
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1.5倍~2倍くらいになったら、麺棒でガス抜きしながら2センチくらいに伸ばす。クッキングペーパーを使うとやりやすい。
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7
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好みの形に切り分け２次発酵。あまり膨らみませんでした。やや高くなる程度でした。
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8
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200度のオーブンで15分。余熱で5分焼きます。
焼き始めると2倍くらいの高さになります。
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コツ・ポイント
元種が足りなかったので、酵母液を入れましたが、元種だけの場合は量を増やしてください。この分量ではかなり柔らかい生地になったので、バナナの量を加減して作ってみてください。
このレシピの生い立ち
レシピID：101278 そうちさんのレシピと以前ヤスミン先生のお料理教室で教えてもらったのレシピを参考にしてアレンジしてみました。どうしてもバナナで天然酵母スコーンを作ってみたかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
