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たけのこのあく抜き

たけのこのあく抜きの画像

Description

たけのこは朝とったものをその日のうちに茹でるのがおいしい食べ方だそうです。

材料

たけのこ
あるだけ
たけのこが全部入る鍋
１つ
重曹orベーキングパウダーor米のとぎ汁or米
ひとつかみ

作り方

  1. 1

    たけのこをよく洗い、頭を斜めに切り落とす。

  2. 2

    一番高い頂点から根元まで、徐々に浅くしながら切り目を入れる。

  3. 3

    たけのこと重曹（ベーキングパウダー、米、米のとぎ汁でも可）をかぶる水に入れ、強火にかける。

  4. 4

    写真

    今回はたけのこが大きすぎて鍋に入らなかったので、半分に切りました。

  5. 5

    沸騰したら弱火にし、1時間茹でる。

  6. 6

    火を止めて放置。自然に冷めるのを待つ。

    朝仕込んで夜調理するか、夜仕込んで朝調理するのがちょうどいい。

  7. 7

    さっと洗い、入れておいた切れ目から皮を剥ぐ。

    頂点の上にある皮は柔らかいので刻んで味噌汁などに

コツ・ポイント

本当は米ぬかであく抜きしますが、米ぬかがないので他のもので代用。
米のとぎ汁は面倒なら米そのものを入れても大丈夫です。

このレシピの生い立ち

たけのこのあく抜きの方法を伝授してもらいました。
来年もまたやろう
レシピID : 1118468 公開日 : 10/05/06 更新日 : 12/05/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2016年5月9日
写真
Shosui3
初挑戦！次は、とぎ汁で挑戦してみます！

つくれぽありがとうございます♪

2011年5月1日
写真
サーフブレイド
小さい筍４本を茹でました！ぬかはなくても米ならありますもんね！

旬な食材でいいですよね☆ 掲載が遅くなり申し訳ありません！！

2010年5月24日
初れぽ
写真
tamiko54
古いお米あったのでそれで！！米が踊っててなんか楽しかったです♪

初つくれぽありがとうございます！！

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料理上達したい
たけのこのあく抜き
by 料理上達したい