エビと茄子のタルタル　簡単おつまみ・前菜

茄子は空気穴をプツプツと開けて魚焼きグリルでこんがり焼きます。両面焼きで10分くらい。

エビは背わたを取ってさっと茹でます。
3個は飾り用にそのままで、残り3個は1センチ角に切ってね

茄子が焼けたら熱いうちに皮を剥いて1センチ角に。荒熱をとり余分な水分はザルで切っておく

冷蔵庫でキンキンに冷やしましょう。器に盛り、飾り用のエビと水菜をのっけてできあがり。

写真のような小さなグラスや、ショットグラスに盛り付けるとかわいいよ。