餃子はこう焼けっ

にらと白菜をみじん切りにする。フードプロセッサーを使うと便利です。二つをボールに入れます。

ここがポイント。塩を振ってもんでしばらく置きます。すごい匂いがしますが我慢。やがて水気が出るのでよく絞る。

あんを皮で包みます。あんは少なめに包むといいです。

強火で3分焼きます。ここがポイント。途中ふたを開けてはいけません。ふたの表面の水滴がなくなるまで我慢。

水気が飛んでジュージューしたらふたを開けてお皿に移し、焼きたてを食べましょう。