ベーコンとほうれん草のアラビアータ
douxsaison
作り方
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1
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にんにくと玉ねぎをみじん切りにしておく。フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくをを入れて火にかける。
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2
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にんにくの香りがオイルに移ったら、刻んだ玉ねぎと食べやすいサイズにカットしたベーコンを入れて、よく炒める。
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3
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玉ねぎに色がつき始めたら、一旦火を止めてトマト缶を入れる。（油はね注意！）
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4
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塩、こしょう、砂糖、固形コンソメ、種を抜いた鷹の爪、ハーブミックスを入れて、味がなじみ、水っぽさが無くなるまで煮る。
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5
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パスタを茹でます。規定のゆで時間よりも１分ほど早めに引き上げます。
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6
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パスタがゆで上がる前に、ざく切りにしたほうれん草をトマトソースに入れて、軽く混ぜておく。
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7
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茹であがったパスタに茹で汁を大さじ１～２杯加え、トマトソースと和えます。できれば別のフライパンを使って１人前ずつ。
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8
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トングを使ってねじあげるように盛り付けると、きれいな山盛りにできます。
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9
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最後にお好みでパルメザンチーズや、バジルソース、バジルの葉をつけても美味しいです。
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コツ・ポイント
具材は何でも合います。揚げ茄子、シーチキン、ロースハム、しめじなどでもOK。また、玉ねぎ入りの味付け済みのトマトソース缶を買ってくれば、玉ねぎを刻んで炒めたり、コンソメを入れる手間が省けます。塩加減、砂糖加減は味見しながらお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
旨みと辛みのきいた美味しいトマトソースパスタを作りたくて、自分なりに改良を重ねて、家族も大好評の、イタリアンレストランで頂くような味のレシピができました。
douxsaison
