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苺は、飾り用に1/3を残し、残りをミキサーにかける。レモン汁を加える。
☆のゼラチンをふやかしておく。
砂糖と水を温め、2のゼラチンを入れ、溶かす。ホワイトキュラソーを加える。粗熱を取るため、鍋を水に漬ける。
生クリームを軽く泡立て、ミキサーにかけた苺と、3のゼラチン液を加え、混ぜる。
型に、スポンジケーキを敷き、4を流し、冷蔵庫で冷やし、固める。
飾り用の苺を縦半分に切る。固まった5の上に並べる。
★のゼラチンをふやかしておく。砂糖と水を温め、ふやかした★のゼラチンを入れ、溶かす。粗熱が取れたら、6にハケで塗る。