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いちごの天然酵母で作るスコーン♪

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Description

自家製のいちごの天然酵母を使って焼いたスコーンです。時間はかかりますが、とっても自然な感じのスコーンです。

材料 （８個分）

いちご天然酵母種
80ｇ
薄力粉
230ｇ
お砂糖
40ｇ
たまご
１個
牛乳
大４
バター
30ｇ
打ち粉
少々
仕上げ用牛乳
大１

作り方

  1. 1

    写真

    材料を合わせます。
    牛乳は少し温めてください。混ぜあわせたら、最後に冷たいバターを手で潰して入れます。

  2. 2

    写真

    バターを入れるとこんな感じです。

  3. 3

    写真

    生地がこのようにまとまったら、ラップをして、２晩冷蔵庫で寝かせます（日中帯に時間がある方は、昼間は常温で１日寝かせます）

  4. 4

    写真

    ２日経った生地です。打ち粉をして、麺棒で伸ばし、折りたたんで、丸型に模ります。

  5. 5

    写真

    表面にデコレーション、牛乳を塗り、１９０度で１５分焼き上げます。

  6. 6

    写真

    こんな感じに焼きあがりました！

  7. 7

    写真

    スコーンの中はこんな感じです

コツ・ポイント

コツは、じっくり冷蔵庫で低温発酵をさせることです。
ケンタッキーのビスケットとスコーンの中間のような、スコーンに仕上がってます。

このレシピの生い立ち

我が家で培養している天然酵母でスコーンを焼いてみました！
ふわふわで甘みがほんのり。
美味しいです。
レシピID : 1125258 公開日 : 10/05/13 更新日 : 10/05/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2011年8月22日
初れぽ
写真
minika0307
念願の酵母スコーン♪レーズンヨーグルト酵母＆胡桃で美味しかった！
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( )
なかじらぶりー
いちごの天然酵母で作るスコーン♪
by なかじらぶりー