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カニと空豆のとろみスープ

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Description

市販の蟹缶と旬の空豆を使った高級感あるスープです。夏場はゼラチン寄せなどの冷製にも使える一品ですよ

材料 （２人分）

蟹缶（フレーク状）
１缶
空豆（正味）
８０ｇ
卵白
１コ分
■ 【スープ】
水
４００ｃｃ
ガラスープの素（顆粒）
小さじ１
塩
小さじ１
コショー
少々
水溶き片栗粉
大さじ３～４

作り方

  1. 1

    空豆は塩茹でにしてから剥き身にし、ミキサーでピューレ状にします

  2. 2

    【スープ】を計量してから沸騰をさせ、蟹缶を加える

  3. 3

    塩分の調整ができたら、水溶き片栗粉でトロミをつける

  4. 4

    トロミがついたら卵白を糸状に流し込んでから混ぜます

  5. 5

    器に盛り付け、空豆のピューレで太極模様を作れば出来上がり

  6. 6

    写真

    ※ 空豆ピューレは一緒に混ぜ込んでも良い。

コツ・ポイント

・　そら豆以外に枝豆やホウレン草のピューレと合わせても美味しいですよ
　　蟹缶を使うだけで簡単に高級感あるスープができますよ・・

このレシピの生い立ち

旬の空豆を使って簡単スープを作ってみました。
レシピID : 1126942 公開日 : 10/05/15 更新日 : 10/05/15

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カニと空豆のとろみスープ
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