こごみのお味噌汁
すずきはなこ
作り方
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1
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こごみはよく水洗いして、汚れを落とす。
茎の硬そうな部分は切り落とし、2cmくらいの長さに切る。
卵は割りほぐす。
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2
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鍋にだし汁を入れて火にかけ沸かす。
沸いたら、こごみを入れて2～3分煮る。
弱火にして味噌を溶き入れる。
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3
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再び火を強めて沸いたら、菜箸につたわせるようにして、卵をゆっくり鍋全体に流し入れる。
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4
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30秒ほどで火を止めてふたをし、そのまま1分おいて出来上がり。
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コツ・ポイント
・こごみはアクが少ないので、下茹でなどの必要はないです。
・売られているものはそうでもないと思いますが、山で採ったものは砂などがついているので、
しっかり水洗いしてくださいね。
・売られているものはそうでもないと思いますが、山で採ったものは砂などがついているので、
しっかり水洗いしてくださいね。
このレシピの生い立ち
採れたてのこごみをいただきました。
味噌汁にすると美味しいよ、と教えてもらったので、卵とじのお味噌汁に。
味噌汁にすると美味しいよ、と教えてもらったので、卵とじのお味噌汁に。
すずきはなこ
