あったまる～！まぐろのアラ汁

まぐろのアラはさっと水洗いしてから熱湯をまわしかけ、冷水にとる。生姜をすりおろし、一口大に切ったアラとあえておく。

大根、人参は幅5ミリのいちょう切りにし、えのきは根を切って半分の長さ、ねぎは1センチ幅のななめ切りにする。

大根、人参を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。大根が透き通ってきたらまぐろのアラを入れ、酒を加える。アクが出てくるのでこまめに取り除く。