❤娘に残したい私のサブレ❤詳細編

✿粉・バターの扱い、準備✿1～6まで

オーブンは170度に予熱しておく。
生クリームは冷蔵庫から出しておく。

1cm程度にバターを均一に切り、ボウルにいれる。その上にぴったりとラップをし、常温に戻す。

【目安】指でぎゅっと押して、指のあとがつくくらいまでになればOK。マヨネーズ状までいったら溶けすぎです。マドレーヌに〰。

ふるいに残った洗い粒子は無理にこさずに、廃棄する。☛残ってるとざらつきの原因になるので。

ふるいは出来るだけ高めの位置から、山高になるようにふるう。粉・砂糖とも。☛空気をうんと含ませて軽い仕上がりにします。

☜ここまでが準備段階です。

8から作り始めます♬☛

【目安】かさが増えて、白っぽくふんわりするまで。

ここで、バニラビーンズ・生クリームをいれてゴムベラでしっかりなじませる。この時、つやつやのホイップクリーム状がBEST✿

岩塩はこんな感じです。結晶塩や粗塩でもOK。食べた時に、”あ、塩、噛んだ♬”って分かれば、しめたもの（笑）

【目安】30～40回程度の切り混ぜでこの状態になります。

ひとかたまりになったら、ラップに包んで棒状に形成する。大体、18cm〰20cm位の長さになります。

冷蔵庫に30分程度入れ、生地を固めてから、再度、転がして、形成しなおすと綺麗に出来ます。

クリスタルシュガーをお好みでまぶし、15mm前後の厚さに切る。やりにくいので半分に切ってまぶしています。

予熱しておいたオーブンで170度13～15分焼成する。
我が家はガスなので170度で予熱、160度で13分30秒で焼成

出来上がり❤荒熱が取れたらサクサクのサブレになります。

有難うございます♬
2011.2.15嬉しい話題入りです♬