ベーグル★イカ墨&ドライトマト&チーズ★
はやみちゃん
作り方
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1
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ドライトマトは熱湯（分量外）で５分くらい戻し、水気を切って刻んでおく。（３０ｇくらいになる）
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2
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チーズ以外の材料をホームベーカリーのパンケースにセットし 「生地捏ね１５分」コースに設定し、スタートさせる。
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4
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生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１５分休ませる。
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5
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この間に、チーズを７，８ｍｍ角にカットし、４等分しておく。（ベーグル1個あたり２０ｇ程度）
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7
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生地の閉じる側をあけて、手前１/２くらいにチーズを散らし軽く押さえ、包み込むように優しくしっかり巻いて閉じる。
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8
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生地の中央に手を置き外に向かって大きく転がしながら25ｃｍくらいの棒状に伸ばす。
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9
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片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分をしっかり閉じる。
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10
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ベーグルの上から両手の親指を輪の中に入れ、人さし指を外側に添えて回しながら、外径約９cm・約4cmに整える。
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11
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1２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、タッパーなどをかぶせ、３０℃で３０～４０分発酵させる。
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12
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鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。
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13
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茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、１９０℃に温めたオーブンで１７分焼く。
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14
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結び形に成形してもチーズがしっとりして美味しいです。
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コツ・ポイント
チーズは今回マリボーチーズを使用していますが、スモークチーズやプロセスチーズでも美味しいです。チーズの種類や量はお好みで（あまり、溶けないものが仕上がりがきれいです。）
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランで食べたイカ墨ドライトマトパンが美味しかったので、ベーグルにしてチーズを入れてみた。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はやみちゃん
